Komen de oliebollen jou ook zo je neus uit? Moet je er niet aan denken om er weer een te moeten eten? Maar wil je toch wat anders bij de koffie dan koekjes en taartjes van de supermarkt? Maak dan oma's appeltaart!

Voor het deeg
300 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram roomboter (GEEN margarine, het kan wel, maar roomboter geeft een veel lekkerder smaak..)
160 gram witte basterdsuiker
snufje zout
1 ei

Voor de vulling
1 Kilo zachtzure appels
50 gram suiker
75 gram rozijnen
1 tot 2 theelepels kaneel
(suiker en kaneel toevoegen zoveel als jij vind dat nodig is, hangt er vanaf hoe zoet de appels van zichzelf zijn.)
Ongeveer een 1/2 pakje spijs (van bijv. Dr. Oetker.) (hangt er weer vanaf hoeveel je erin wil doen, ik doe vaak iets minder dan een 1/2 pakje.)
1/2 ei
Walnoten (50 gram.)
Custard

Keukenspullen
Bakblik met een doorsnede van 24  cm
Mixer met deeghakken (niet noodzakelijk, kan ook met de hand.)

Bereidingstijd
40 minuten + 60-70 minuten in de oven.

Oventemperatuur
Elektrische oven: 180
Heteluchtoven: 165
Gasoven: stand 3-4

Bereidingswijze
- Wel de rozijnen in lauw water (15 min) en dep ze droog.
- Verwarm de oven voor, plaats het rooster iets onder het midden van de oven.
- Vet de springvorm in (boter of bakspray.)
- Voeg de (zachte) boter en de basterdsuiker samen in een kom.
- Voeg ook het bakmeel, het zout en 2/3 van het losgeklopte ei toe.
- Kneed/mix het  geheel tot een samenhangende bal, en laat het circa 10 min rusten in de koelkast.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis, en snijdt de appel in kleine stukjes.
- Meng de appelblokjes met suiker, kaneel, rozijnen, en wat walnoten
- Bekleed met 3/4 van het deeg de bodem en de rand van het bakblik (hiervoor gebruik ik meestal een rekenmachine, aangezien ik geen idee heb wat 3/4 is =P, als je dat ook niet weet: deel dan het gewicht van het deeg door 4. Dan zijn 3 stukken voor de bodem en de rand, en 1 stuk voor de bovenkant.)
- Voeg bij het spijs iets minder dan een half ei (ligt eraan hoeveel spijs je gebruikt.) Kneed dat door elkaar.
- Voeg de mix van spijs en ei op de bodem van de taart.
- Doe boven op de taart en het spijs 1 à 2 eetlepels custard.
- Vul het bakblik met het appelmengsel en druk dit aan.
- Bestrooi het aanrecht met bloem.
- Rol met een deegroller (of met de hand) het overige 1/4 deeg plat, en snijd er dunne reepjes van.
- Leg deze reepjes op het appelmengsel.
- Bestrijk de taart met het resterende ei van wat gebruikt is in het deeg. Let op: Smeer niet teveel ei op de bovenkant! dan verbrand het! Ongeveer een half ei is genoeg.
- Bak de taart in circa 75 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de appeltaart 1 uur afkoelen voordat je het bakblik eraf haalt.

Deze taart vind iedereen bij mij thuis HEERLIJK. Het is een al lang bestaand recept, en je kunt het overal vinden, maar hij is ook TOP!


Liefs Marit